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アイルランド料理（アイルランドりょうり）とは、主にアイルランドで食べられる料理で、シンプルで伝統的な家庭料理と、飲食店やホテルで提供される現代的な料理とに大別される。旧宗主国イギリスと共通する料理も多い。 主食となるのはジャガイモとパン。肉は豚肉を中心に羊肉、牛肉が用いられる。また魚介類が豊富に採れるため、魚ではサケやタラ、その他に甲殻類やカキが利用される。野菜では前述のジャガイモのほか、キャベツやタマネギなど寒冷に強い作物が使用される。 日本ではジャガイモ飢饉の間違った解釈やテレビのやらせ番組のせいで、土地の痩せた国と思われているが、冷涼な気候ながら農業が盛んで食材は豊富である。水産業も盛んだったが、近年は乱獲により漁業資源の枯渇が問題になっている。 == 伝統料理 == 特に伝統的な料理ではジャガイモと乳製品は欠かせない食材となっている。 コルカノン（英：colcannon/愛：cál ceannann）はキャベツやケールを混ぜたマッシュポテト。チャンプ（英：champ/愛：brúitín）は牛乳で煮たみじん切りのタマネギやパセリを加えたマッシュポテトである。ボクスティ（英：boxty/愛：bacstaí または arán bocht tí）はポテトパンケーキの一種で焼くか、茹でて調理される。 パンはイーストでは無く重曹を加えた無発酵パンが主で、ソーダブレッド（英：soda bread/愛：arán sóide）と呼ばれる。この生地を丸くのばしたのちに十字に四等分してから焼いたものは、ファール（英：farl）と呼ばれている。 アイルランドの一般的な朝食は、ベーコンの脂で焼くベーコンと卵、ソーセージ。これにボクスティやスライスしたフライドポテトがつくことがある。 古くから海藻を食べる習慣があり、ダルス（英：dulse、学名''Palmaria palmata''）という紅藻の一種はそのまま食べる他チャンプ、魚のスープやシチューに混ぜたり、バターを塗ったパンにはさんでサンドイッチにもする。ヤハズツノマタ（''Chondrus crispus''）からはプディングが作られる。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「アイルランド料理」の詳細全文を読む 英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Irish cuisine 」があります。 スポンサード リンク
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