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蒟蒻
【名詞】 1. jelly made from starch of devils tongue 2. pressed vegetable
コンニャク（蒟蒻、菎蒻、学名：''Amorphophallus konjac''）は、サトイモ科の植物、あるいはその球茎から製造される食品である。 コンニャクを食用としている主な地域は日本、中国、ミャンマー、韓国等のアジア各国であるが、和食ブームの広がりとともに低カロリーの健康食品として欧米にも広がりつつある。 コンニャクの原料となるコンニャクイモの2007年度（平成19年度）の日本での収穫量は66,900t。主産地は群馬県 (89.5%) で、第2位栃木県 (4.1%) 、第3位茨城県 (1.7%) と続き、全国の約95%は北関東で生産されている〔平成21年産作物統計（普通作物・飼料作物・工芸農作物） 〕。 == 植物としてのコンニャク == サトイモ科の夏緑多年草植物で、学名は''Amorphophallus konjac''。英名はelephant footあるいはdevil's tongueとも言う。地下茎はコンニャクイモ（蒟蒻芋）と呼ばれる。原産地はインドまたはインドシナ半島（ベトナム付近）とされ、東南アジア大陸部に広く分布している。扁平な円形の地下茎があり、地上には葉だけを出す。茎（実は葉柄）は高さ1mほどに伸び、先端は平らに開いて鳥足状に小葉をつける。小葉は柔らかくてつやがあり、楕円形。 株は次第に大きくなるが、ある程度大きくならないと花はつかない。栽培下では5-6年で開花する。開花するときには葉は出ず、また開花後に株は枯れる。花は全体の高さが2mほどにもなる。いわゆる肉穂花序の付属体は円錐形で高くまっすぐに伸び上がり、仏縁苞は上向きにラッパ状に開き、舷部（伸び出した部分）は背面に反り返る。花全体は黒っぽい紫。独特の臭いを放つ〔コンニャク開花 でも臭い… 茨城・取手市役所 - MSN産経ニュース、2011年2月17日〕。 生のコンニャクイモはシュウ酸カルシウムのエグ味が強く、食用とするためには茹でるなどの下処理を行う。 なお、近縁種のヤマコンニャク（''A. kiusianus''または''A. hirtus'' var. ''kiusianus''）が四国南部から九州、南西諸島、台湾に自生している。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「コンニャク」の詳細全文を読む 英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Konjac 」があります。
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