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ラタトゥイユ : ミニ英和和英辞書
ラタトゥイユ
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〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。


ラタトゥイユ : ウィキペディア日本語版
ラタトゥイユ

ラタトゥイユラタトゥユ()とはフランス南部プロヴァンス地方、ニースの野菜煮込み料理である。玉ねぎナスピーマンズッキーニといった夏野菜にんにくオリーブ油で炒めて、トマトを加えて、オレガノバジルタイムなどの香草ワインで煮て作る。うまみを出すためにベーコンなどの肉類を入れたり、唐辛子を用いる工夫がある。
そのまま食べるか、パンと共に食べる。パスタソースにすることもある。白ワインとよく合う。熱い状態で食べてもよいし、冷やして食べてもよい。
軍隊刑務所で出される料理であったため、日本語におけるいわゆる「臭い飯」と同意語として使われることがあり、まずい料理、粗末な料理の代名詞としてフランス人の口に上ることもあるが、新鮮な野菜で作られたものは「ニース名物」の名に恥じない〔21世紀研究会編『食の世界地図』文藝春秋・P275〕。

== 注釈 ==


抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
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