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回鍋肉（ホイコーロー）は、中国料理・四川料理の1つ。 == 概要 == 回鍋とは、鍋を回す（あおり炒めや鍋返しをする）ことではなく、一度調理した食材を再び鍋に戻して調理することである〔2008年（平成20年）8月27日放送のクイズ番組『今すぐ使える豆知識 クイズ雑学王』では、「豚肉が鍋をたらい回しにされているようだということで『回鍋』と呼ばれるようになった」と紹介されていた。中国語の「回」本来の意味を踏まえれば、この解答は有り得ない。〕〔料理漫画『鉄鍋のジャン!R頂上作戦』では、回鍋肉の概念とは「一度調理した食材を、再び鍋に戻して調理すること」である以上使用する肉は何でも良く、合わせる野菜も自由だと語られている。〕。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「回鍋肉」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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