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フィトステロール () または植物ステロール（しょくぶつステロール、）はステロール（ステロイドアルコール）に分類される一群の化合物で、植物に含まれるフィトケミカルの一種である。特有の臭気のある白色固体で、水に溶けないがアルコールには可溶である。食品添加物、医薬品、あるいは化粧品として多様な用途を持つ。 ==構造== * β-シトステロール（スチグマスタ-5-エン-3β-オール）は図に示した構造を持つ。これはコレステロールの24位に炭素が2つ加えられた形である。 * β-シトステロールから242位の炭素を取り除くとカンペステロール（カンペスタ-5-エン-3β-オール）になる。 * 一方22位と23位の水素原子を取り除き、C=C二重結合とするとスティグマステロール（(22''E'')-スチグマスタ-5,22-ジエン-3β-オール）となる。 * 242位の炭素および22位と23位の水素原子を取り除けばブラシカステロール（(22''E'')-エルゴスタ-5,22-ジエン-3β-オール）である。 Image:Sitosterol, beta-.svg|β-シトステロール Image:Campesterol.svg|カンペステロール Image:Stigmasterol.svg|スティグマステロール Image:Brassicasterol.svg|ブラシカステロール 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「フィトステロール」の詳細全文を読む 英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Phytosterol 」があります。 スポンサード リンク
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