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芋茎（ずいき）は、サトイモやハスイモの葉柄。食用にされる。なお芋苗とも表記する〔木村修次・黒澤弘光『大修館現代漢和辞典』大修館出版、1996年12月10日発行（965ページ）〕。 == 概要 == ずいきは主にヤツガシラなどの赤い茎である赤ずいき、ヤツガシラなどを軟白栽培した白ずいき（白ダツ）、ハスイモの茎である青ずいきの3種類に分けられる。流通量は赤ずいきの比率が最も多く、単に「ずいき」と呼んだ場合、赤ずいきを指す。皮を剥いて乾燥させたものは芋がらと呼ばれる〔eヘルシーレシピ「ズイキ 」第一三共株式会社 2015年9月10日閲覧。〕。 また、白ずいきを若芽のうちに収穫する芽芋〔上田耕司『もっと知りたい京野菜』 淡交社、2014年。ISBN 9784473039675、p.74.〕〔セレベス芋（赤芽芋）とは異なる。〕や根芋〔「全国でも柏市でしか栽培されていない野菜、根芋（ねいも） 」柏市 2015年9月10日閲覧。〕もズイキの一種である。 日本食では灰汁を抜いて煮物、和え物、酢の物などにする。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「芋茎」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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