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2,3-ヘキサンジオン : ウィキペディア日本語版 | 2,3-ヘキサンジオン
2,3-ヘキサンジオン()は、化学式C6H10O2で表される有機化合物の一種。バター、チーズのような香りを持ち、天然にはビールやコーヒー、ダイズ発酵製品に存在する。 == 用途 == バター・チーズなどの乳製品や、バナナ・パイナップルなどのフルーツ系のフレーバーとして、最終製品に対し4.8~6.6ppmほど使用される。工業的にはメチルブチルケトンから製造する〔。
抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)』 ■ウィキペディアで「2,3-ヘキサンジオン」の詳細全文を読む
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