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2-イソブチルチアゾール : ウィキペディア日本語版
2-イソブチルチアゾール

2-イソブチルチアゾール()は、チアゾールの誘導体の一種である。黄色の液体で、の匂い〔香りのミニ知識 長谷川香料)〕とも、傷んだワインのような匂い〔表2 化合物とにおいの説明 - NIHS 国立医薬品食品衛生研究所Microsoft Excel〕とも表現される。天然にはトマトに微量に含まれ、香気成分として重要な役割を持つ。消防法による第4類危険物 第2石油類に該当する〔。

== 用途 ==
トマトの風味を特徴づけるフレーバーとして使用される〔。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「2-イソブチルチアゾール」の詳細全文を読む



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