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2-メチル-3-エチルピラジン : ウィキペディア日本語版
2-エチル-3-メチルピラジン

2-エチル-3-メチルピラジン()はピラジンの2位にエチル基、3位にメチル基が結合した有機化合物である。消防法に定める第4類危険物 第2石油類に該当する〔。
== 用途 ==
天然にはおよびアミノ酸を含有する食品の加熱調理により生じ、肉料理、焙煎したナッツ類パンビールなどに広く存在する。欧米では加工食品用香料として利用される〔(食品安全委員会)〕。日本でも2006年食品添加物として認可を受けた〔(日本香料工業会)〕。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
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