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2-エチル-3-メチルピラジン()はピラジンの2位にエチル基、3位にメチル基が結合した有機化合物である。消防法に定める第4類危険物 第2石油類に該当する〔。 == 用途 == 天然には糖およびアミノ酸を含有する食品の加熱調理により生じ、肉料理、焙煎したナッツ類、パン、ビールなどに広く存在する。欧米では加工食品用香料として利用される〔(食品安全委員会)〕。日本でも2006年に食品添加物として認可を受けた〔(日本香料工業会)〕。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)』 ■ウィキペディアで「2-エチル-3-メチルピラジン」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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