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4-メトキシ-2-メチル-2-ブタンチオール : ウィキペディア日本語版
4-メトキシ-2-メチル-2-ブタンチオール

4-メトキシ-2-メチル-2-ブタンチオール()は、有機硫黄化合物の一種。4-メトキシ-2-メチルブタン-2-チオールとも表記される。
== 生成 ==
天然にはカシスに含まれ、特有の重いフルーティな香りに寄与する〔香りのミニ知識 長谷川香料)〕。煎茶にも、4-メルカプト-4-メチル-2-ペンタノンとともにごく微量含まれる。両物質とも嗅覚閾値が低いことから、煎茶の香り成分として重要な役割を持つ〔煎茶の香気寄与成分の探索 小川香料)〕。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
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