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5-アセトキシメチルフルフラール : ウィキペディア日本語版
5-アセトキシメチルフルフラール[5-]

5-アセトキシメチルフルフラール(5-Acetoxymethylfurfural)はフルフラールの5位にアセトキシメチル基が結合した有機化合物である。
== 用途 ==
食パンを特徴づける香りを持ち、食品用香料として利用される。鋳型造型用粘結剤〔鋳型造型用硬化剤組成物、その使用、及びその製造方法、並びに鋳型の製造方法 〕としての用途もある。140℃以上で触媒を使用することにより、2,5-フランジカルボン酸が得られる〔2,5-フランジカルボン酸を調製する方法及び2,5-フランジカルボン酸のジアルキルエステルを調製する方法 (特表2013-507359,ekouhou.net)〕。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
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