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L-ラムノースイソメラーゼ (L-rhamnose isomerase、)とは、香川県の土壌中から分離された微生物である''Pseudomonas stutzeri''の生産する酵素であり、ケトース-アルドース間の可逆的異性化化反応を触媒する酵素である。D-タガトース3-エピメラーゼとともに希少糖酵素と呼び、希少糖の生産に最重要の酵素である。 == 歴史 == *香川大学の何森健らによって、プシコースをアロースに変換する酵素として発見された。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)』 ■ウィキペディアで「L-ラムノースイソメラーゼ」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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