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えんがわ : ウィキペディア日本語版
えんがわ

えんがわ(縁側、エンガワ)とは、の部位の通称で、刺身寿司のネタの一つ。ヒラメカレイ(ひれ)を動かすための筋肉のことをいい、コリコリとした舌触りが好まれる。身の形が家屋縁側に似ていることからそう呼ばれる。

。。

== 関連項目 ==

* 寿司
* ヒラメ
* カレイ
* 縁側



抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
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