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くずきり : ウィキペディア日本語版
葛切り[くずきり]

葛切り(くずきり)は、葛粉で溶かしてから加熱し、冷却して板状に固めたものをうどんのように細長く切った状の食べ物。
冷してをかけて食べたり、乾燥したものを鍋料理の具として用いたりする〔。
葛粉は体を温め血行をよくするとして、風邪の対症療法として葛根湯や胃腸不良の時の民間治療薬として古くから利用されてきた〔。一方、葛粉は供給量が少ない為、ではなくジャガイモ澱粉などを原料にして葛切りを模した食材が一般に使われるようになっているが、
== 出典 ==


抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
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