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ブクブク茶[ぶくぶくちゃ]
ブクブク茶（ブクブクちゃ）は、沖縄県で飲まれる振り茶。煎り米を煮だした湯と茶湯を混ぜて泡立て、その泡を茶湯と赤飯の上に盛って飲む〔大槻 (2009: 293)〕。特徴的な泡が、名称の由来である。
== 製法・特徴 ==
土壌が石灰岩や珊瑚礁に由来する沖縄では、水は基本的にアルカリ分を多く含む硬水である。その水で煎り米を煮出し、さんぴん茶や番茶とともにブクブクー皿と呼ばれる直径25cmほどの木鉢に入れる〔大槻 (2009: 296)〕。これを20cm以上の大きな茶筅で泡立て、茶と少量の赤飯が入った茶碗の上にソフトクリームのように盛る〔。最後に、炒った落花生を上に乗せる〔。ブクブク茶にとって豊かな泡が最も重要とされ、適切な硬度の水を用いることで1時間経っても消えない泡を立てられるという〔。また、米の焙煎度合いと濃度が泡立ちに大きく影響する〔池田 (2007: 120)〕。
他の地域の振り茶と比べると、大きな鉢で人数分の泡をまとめて立てるのが特徴である〔大槻 (2009: 299)〕。正月の期間中の誕生祝や旧暦9月の年日などに振る舞われる点など、徳之島の振り茶である「フイチャ」と共通点が多い〔。
抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』
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