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アカネ色素（アカネしきそ）は、アカネ科のセイヨウアカネ ''Rubia tinctorum'' （西洋茜、英語: Madder）の根から抽出される、アリザリン、ルベリトリン酸などを主成分とする赤色の色素である。近縁のアカネ（茜、日本在来種） ''Rubia akane'' も昔は用いられたが、現在ではほとんど用いられない。 アカネ、セイヨウアカネとも、古くから染色に用いられ、万葉集には「茜さす」などの言葉が見られる。現在では色素の安定性や色調の違いや生産性などから、もっぱらセイヨウアカネ色素が生産・使用されている。染色には主にアリザリン類似化合物の合成品が使われている。また不溶化したものは顔料としても用いられたが（アカネレーキ、マダーレーキ）、今日では合成アリザリンからつくられるアリザリンレーキが使われている。ただ、絵具においては今日でもイギリスのウィンザー・アンド・ニュートン社がアカネ色素からつくられたローズマダー（ローズマダージェニュイン、Rose Madder Genuine）を、日本においてもターナー色彩がナチュラルローズマダー(Natural Rose Madder)を生産している。共にNatural Red 9である。 セイヨウアカネの色素は、食品添加物（着色料）として認可されていた。1997年には、ラットを用いた中期発がん性試験（前がん病変を検出する方法）で、発がん性なしとの結果が得られている。しかし、2004年に長期発がん性試験（中間結果）で腎がんの発生が見られ、また変異原性も陽性との報告があることから、発がんイニシエーター（発がん性参照）の疑いがあるとして、食品添加物としての使用は禁止された。 在来アカネの色素はセイヨウアカネ色素と成分が異なり、アリザリンでなくプルプリンを主成分とすることから、発がん性の有無は不明である。 == 関連項目 == *茜色 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「アカネ色素」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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