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アジャンタ
アジャンタ（AJANTA）は、1954年に日本で創業したインド料理店〔創業1954年、九段移転1961年は、資料によりばらつきがある。この項では浅野哲哉の『風来坊のカレー見聞録』に従う。〕。ナイルレストラン（1949年開店）とともに日本のインド料理店の草分けの一つである。インドのアーンドラ・プラデーシュ州出身のジャヤ・ムールティ（1915〜1977）が開店した。同州は、インドでもとくにスパイスを大量に使う地域として知られている。彼の死後は、夫人のスジャータ・ムールティ（旧名は坂井淳子、？〜）、長男のアーナンダ・ジャイラム・ムールティ（1954〜）が経営を引き継いでいる。
== 概要 ==
1954年、東京都杉並区阿佐ヶ谷において、夫人の実家を改造した喫茶店としてスタートした。チャイのほか、サモサ、パコラなどのインド風スナックをメニューに載せ、日曜限定で本格的なチキンカリーを出した。
1961年、千代田区九段への移転をきっかけに「喫茶と純インド料理の店」の看板を掲げる。日本武道館とインド大使館に近い〔インド大使館が、おいしいインド料理に飢えていたため、店を近くに移転させたという噂も当時流布した。〕という地の利を得て、店は次第に拡張し、1980年ごろには客席120席、調理人12人、フロアスタッフ20人という大所帯のレストランになった。支店展開にも積極的に取り組み、軽井沢店、池袋西武店、麹町店、鎌倉店、有楽町阪急店、恵比寿店、汐留店を出した。1986年、九段本店を閉店し、麹町店を本店とした。現在は、支店はすべて閉店している。
抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』
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