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アスペルギルス・ソーヤ : ウィキペディア日本語版
ショウユコウジカビ

ショウユコウジカビ(醤油麹黴、学名:''Aspergillus sojae''、は、''Aspergillus''属糸状菌の一種。醤油麹菌(しょうゆこうじきん)とも呼ばれる。sojaeとはラテン語大豆の意。醤油発酵生産に使用される。
ニホンコウジカビ (''A. oryzae'')と近縁であり、同様にアフラトキシンを生成しないことが証明されている。
== 外部リンク ==

* 山田修、黄麴菌''Aspergillus oryzae''のアフラトキシン生合成系遺伝子は機能しない アフラトキシン生合成遺伝子ホモログクラスタの解析 化学と生物 Vol.50 (2012) No.8 p.560-561,



抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「ショウユコウジカビ」の詳細全文を読む

英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Aspergillus sojae 」があります。



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