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アルコール反応 : ウィキペディア日本語版
アルコールテスト
アルコールテスト
とは乳の理化学検査の一つで、
アルコール
の脱水性を利用して、
カゼイン
が70%アルコールとの混和によって凝固しやすくなった
乳
を判別する方法。凝固物の有無と凝固の程度をみる。高酸度乳、
末期乳
、
乳房炎
乳などは
タンパク質
の
変性
をきたして加熱により凝固しやすくなり、陽性を示す。
== 関連項目 ==
*
衛生
*
異常乳
抄文引用元・出典: フリー百科事典『
ウィキペディア(Wikipedia)
』
■
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「アルコールテスト」
の詳細全文を読む
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