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イノシン : ウィキペディア日本語版
イノシン

イノシン (inosine) は、ヌクレオシド構造を持つ有機化合物の一種である。ヒポキサンチン(6-ヒドロキシプリン)とD-リボースからなる ''N''-リボシドで、その構造は ヒポキサンチンリボシド とも表される。InoI と略記される。肉類などの中に存在する天然化合物である。
== 天然における存在 ==
イノシンは肉類に含まれる。また、RNA 中にまれに存在する微量塩基の一種である。イノシンの構造は、しばしば tRNA (transfer-RNA) に含まれ、特にアンチコドン部位に存在する場合は mRNA に対してゆらぎ塩基としての作用が知られる。これは、イノシンが持つヒポキサンチン部位が、複数の種類の核酸塩基シトシンアデニンウラシル)と水素結合により会合して塩基対を形成できるためである。
リボース部位の5'位にリン酸が導入されたイノシン酸やそのナトリウム塩は、肉類に含まれるうま味成分として重要である。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
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