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イリチャー : ウィキペディア日本語版
イリチー

イリチーとは出汁を使って素材を豚肉などと炒め煮にした沖縄料理。「炒り付け」の転訛であり、イリチャーともいう。
伝統的には豚肉の茹で汁を出汁として使用するが、素材によってはコンブ鰹節だしを使用したり、手軽に即席だしの素などで代用する場合もある。手軽なチャンプルーと比べ、もともとは手のかかる料理として御馳走であった。
副材料として、豚三枚肉こんにゃくシイタケ赤かまぼこなどを使用する。
== 調理法の例 ==

*豚三枚肉をたっぷりのお湯で茹でる(茹で汁を残しておく)
*他の素材も必要に応じて湯通しなどしておく
*サラダ油で材料を炒め、その後豚肉の茹で汁を加えて煮る
*煮立ったら砂糖みりん醤油で味付けする
*煮汁がほとんど無くなるまで炒り付けて仕上げる(赤かまぼこは赤色を残すために途中で加える)
*彩りとして塩ゆでした絹さやを切って散らす場合もある

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「イリチー」の詳細全文を読む



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