翻訳と辞書 Words near each other ・ ウニヴェルザール・エディツィオーン ・ ウニヴェルザール出版社 ・ ウニヴェルシタス ・ ウニヴェルシタス (小惑星) ・ ウニヴェルシタテア・クライオヴァ ・ ウニヴェルシタテア・クラヨーヴァ ・ ウニヴェルシダージSC ・ ウニヴェルシダージ・ダ・ルタ ・ ウニヴェルシダーデSC ・ ウニヴェルソ・オンライン ・ ウニ丼 ・ ウニ原基 ・ ウニ綱 ・ ウヌクアルハイ ・ ウネチャ ・ ウネバサミ一輝 ・ ウネンバヤン ・ ウネンラギア ・ ウネーチャ ・ ウノ Dictionary Lists mini英和辞書 mini和英辞書 Webster 1913 Latin-English FOLDOC Wikipedia English ウィキペディア

翻訳と辞書　辞書検索 [ 開発暫定版 ] スポンサード リンク ウニ丼 ： ウィキペディア日本語版 ウニ丼[うにどん] ウニ丼（うにどん、うにどんぶり）は、丼に入れた熱いご飯の上にウニを乗せた丼物。通常は生ウニを使い、ウニのほかにはノリを付け合せる程度で、ウニそのものの風味や味覚を堪能するため、ワサビと醤油を好みでかけただけで食される。塩漬けにしたウニが使われることもある。 発祥は北海道の礼文島といわれている。現在では、ウニの産地を中心に全国的に広がっているが、ウニの鮮度と価格の問題があり、北海道などウニの産地以外ではまだ見かけることは少ない。ウニの国内の生産量のうち約半分を北海道産が占めている。 == 使用されるウニ == 北海道でも積丹半島は特にウニ丼のメッカとして知られ、使われるウニの種類は、ムラサキウニが最も多く80%から90%を占め（場合によっては90%以上）、漁師の呼び名は「しろ」または「ノナ」（語源はアイヌ語に由来）。北海道のものはキタムラサキウニであり、ムラサキウニより一回り大きい。バフンウニは「あか」、「ガンゼ」（甲蠃/石陰子=かせ、がぜに由来）などと呼ばれる。価格もムラサキウニよりも高価である。北海道のものは通常、エゾバフンウニであり、やはり一回り大きい。ムラサキウニの身は白っぽく、バフンウニは赤く見える。食されるのは産卵期の生殖巣（卵巣・精巣）の成熟した部分である。ビタミンB1・B2・B3、リン脂質などを多く含有し、疲労回復、強壮や神経系、脳などに好影響があるとされる。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「ウニ丼」の詳細全文を読む スポンサード リンク 翻訳と辞書 : 翻訳のためのインターネットリソース Copyright(C) kotoba.ne.jp 1997-2016. All Rights Reserved.