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オボアルブミン（Ovalbumin、略称: OVA）は、卵白を構成する主要なタンパク質で、全タンパク質の60-65%を占める。配列と三次元構造はセルピンスーパーファミリーと相当であるが、セリンプロテアーゼ阻害活性は持たない。オボアルブミンの機能は未知であるが、貯蔵タンパク質と関わっていると推定されている〔Gettins PGW (2002) Serpin structure, mechanism, and function. ''Chemical Reviews'' 102(12): 4751-4804.〕。 == 研究 == オボアルブミンは、以下のような様々な研究領域で重要なタンパク質である。 * タンパク質の構造と性質の一般的な研究 * セルピンの構造と機能の研究（オボアルブミンと他のセルピンの構造の比較により、セリンプロテアーゼの阻害に必要な構造が特定できる） * プロテオーム解析（鶏卵のオボアルブミンは、電気泳動ゲルの校正のための分子量マーカーとしてよく用いられる） * 免疫学研究（気道過敏のモデルアレルゲンとなるなど、アレルギー反応のシミュレーションによく用いられる） 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「オボアルブミン」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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