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カカオマス : ウィキペディア日本語版
カカオマス
カカオマス
(cocoa mass、まれにcacaomas)とは、
カカオ
豆の胚乳を
発酵
、乾燥、焙煎、磨砕したもの。外皮と
胚芽
は工程中で除去される。液体のものを
カカオリカー
、冷却・固化したものを
カカオマス
と呼ぶ。主に
ココアパウダー
、
チョコレート
の原料として利用される。
==カカオマスの製法==
===原産地での工程===
抄文引用元・出典: フリー百科事典『
ウィキペディア(Wikipedia)
』
■
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「カカオマス」
の詳細全文を読む
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