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カフェインシンターゼ : ウィキペディア日本語版
カフェインシンターゼ

カフェインシンターゼ(Caffeine synthase、)は、カフェイン生合成に関わるメチルトランスフェラーゼである。チャノキコーヒーノキカカオ等で発現する。この酵素は、以下の化学反応触媒する。
*S-アデノシル-L-メチオニン + テオブロミン\rightleftharpoonsS-アデノシル-L-ホモシステイン + カフェイン + H+
*S-アデノシル-L-メチオニン + パラキサンチン\rightleftharpoonsS-アデノシル-L-ホモシステイン + カフェイン + H+
*7-メチルキサンチン + S-アデノシル-L-メチオニン\rightleftharpoonsS-アデノシル-L-ホモシステイン + H+ + テオブロミン
==出典==



抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「カフェインシンターゼ」の詳細全文を読む



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