翻訳と辞書 Words near each other ・ グルコシルセラミダーゼ ・ グルコシルトランスフェラーゼ ・ グルコス ・ グルコスルホンナトリウム ・ グルコセレブロシダーゼ ・ グルコセレブロシド ・ グルコノ-1,5-ラクトン ・ グルコノキナーゼ ・ グルコノデルタラクトン ・ グルコノラクトナーゼ ・ グルコノラクトン ・ グルコバイ ・ グルコマンナン ・ グルコマンナン 4-β-マンノシルトランスフェラーゼ ・ グルコレセプター説 ・ グルコン酸 ・ グルコン酸-2-デヒドロゲナーゼ ・ グルコン酸-2-デヒドロゲナーゼ (受容体) ・ グルコン酸-5-デヒドロゲナーゼ ・ グルコン酸カルシウム Dictionary Lists mini英和辞書 mini和英辞書 Webster 1913 Latin-English FOLDOC Wikipedia English ウィキペディア

翻訳と辞書　辞書検索 [ 開発暫定版 ] スポンサード リンク グルコノラクトン ： ウィキペディア日本語版 グルコノラクトン グルコノラクトン (gluconolactone) は、グルコースの1位のヒドロキシ基がケトンに置き換わった、代表的なラクトンの一種である。別名をグルコノ-δ-ラクトンといい、GDL と略される。 生体内ではグルコース-1-デヒドロゲナーゼの作用によりグルコースから変換される。たとえば、ミツバチは体内でグルコースからグルコノラクトンを作り、蜂蜜に多く含まれる。そのため別名ハチミツ酸とも言われる。 グルコノラクトンは、天然の食品添加物として使用される。水溶液中では加水分解によりグルコン酸と平衡状態にあり、豆腐やチーズの凝固剤として使用される。また、低温で反応せず均一に発泡するため、ビスケット、パン、ドーナツなどの膨張剤として使用される。甘味とともに酸味があり、酸味料、pH調整剤としてハム、ソーセージやジュースに利用される。天然キレート剤として、化粧品やパック素材として利用されている。 グルコン酸への加水分解率は熱と高pHによって上昇する。 == 脚注 == 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「グルコノラクトン」の詳細全文を読む スポンサード リンク 翻訳と辞書 : 翻訳のためのインターネットリソース Copyright(C) kotoba.ne.jp 1997-2016. All Rights Reserved.