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翻訳と辞書　辞書検索 [ 開発暫定版 ] スポンサード リンク グルパール19S ： ウィキペディア日本語版 グルパール グルパールは、株式会社片山化学工業研究所が生産・販売していた食品添加物。 == 概説 == コムギの種子を原料とし、これに含まれるタンパク質であるグルテン（小麦グルテン）を高温条件下で塩酸によって加水分解（脱アミド化）することで生産される。食品添加物としてはパンや麺類などの食味を改善する目的で使用される。グルパールの添加によって、麺では弾力やのび具合が変化する他、パンでは乳化剤やイーストフードの使用量を低減できるとされる。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「グルパール」の詳細全文を読む スポンサード リンク 翻訳と辞書 : 翻訳のためのインターネットリソース Copyright(C) kotoba.ne.jp 1997-2016. All Rights Reserved.