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ケチャップマニス（kecap manis）は、インドネシアの甘い調理用ソース。色は黒で粘性が高い。インドネシア料理に多用される。 ケチャップというと日本ではトマトケチャップのことを指すが、インドネシア語ではソース全般を指し、語源は東南アジアで使われている福建語(ke-zyap 鮭汁)と言われている。マニスは「甘い」の意味である。 日本のもので言うと焼き鳥用の醤油を使った甘いタレの味に近いが、インドネシアやマレーシアでも現地の焼き鳥料理サテ（sate）のソースとして使われる。 大豆と小麦を発酵させ、パームシュガー、塩などを加えてつくられる。 ナシゴレン、ミーゴレン、サテ、ガドガド等、サンバルと共にインドネシア料理の調味には欠かせない調味料である。 インドネシアでは対になる辛いソースのケチャップアシン（kecap asin）もあるが、料理にはケチャップマニスの方が多く使われる。 ==関連項目== *ケチャップ *ソース *サンバル ms:kicap 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「ケチャップマニス」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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