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サーロ : ウィキペディア日本語版
サーロ

サーロウクライナ語: / )は、ウクライナ料理で供される、脂身塩漬けである。「白豚脂」と意訳される。食用油脂のラードと異なり、未精製で食される。ボルシチヴァレーヌィクと並んで、ウクライナの代表的な伝統料理である。
== 語義 ==
サーロとは体内脂肪のことでである。
サーロという単語はスラブのSADLOに由来している。その語幹「SAD」はSADIT`SYA(座る、つく)のと同じで、つまり、SADLOというのは「肉に付いているもの」という意味になる。時代が流れ、Dが抜けてSALOになった。スロバキア語では今でもSADLOという。
ベラルーシロシアでは「サーラ」。ポーランドでは「スウォニーナ」、南スラヴ諸国では「スラニーナ」と呼ばれている。
ロシア語では、塩漬けかスモークした豚のサーロは「SHPIK」、サーロを小さく切って焼いたものは「SHKVARKI」、肉の入ったサーロは「GRUDINKA」(ベーコンに相当)、サーロを溶かしたものは「SMALETS」(調理用油)と呼び分けられる。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
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