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シャビシン : ウィキペディア日本語版
シャビシン
シャビシン
()は
アルカロイド
の一種。
カビシン
とも呼ばれる。
コショウ
の
辛味
成分の一つであり、
幾何異性体
である
ピペリン
より強い辛味を持つ〔
痛みと鎮痛の基礎知識-発痛物質
(
滋賀医科大学
)〕。
紫外線
を受けることにより、ピペリンから変化する〔
ガンマ線照射コショウの化学成分変動の解析
(食品照射データベース、
日本原子力研究開発機構
)〕。
== 脚注 ==
抄文引用元・出典: フリー百科事典『
ウィキペディア(Wikipedia)
』
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「シャビシン」
の詳細全文を読む
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