|
シャブリ・ワイン （vignoble de ChablisまたはChablisien）は、フランスワインの1つ。基本的にシャルドネ種の葡萄から作られる。 シャブリ地区は、キンメリジャンとよばれる石灰岩を主体にした、ミネラル分が豊富な土壌であるため、シャルドネ種の栽培に適している。辛口で、人気が高く辛口白ワインの代名詞的な存在であった。次の4つのAOCがある〔前掲 。〕。 * シャブリ・グラン・クリュ ; 特級。1ヘクタールあたり4,500リットルという生産量の制限が課される。 * シャブリ・プルミエ・クリュ ; 1級 * シャブリ * プティ・シャブリ ; シャルドネ種だけでなく、アリゴテ種などを使用してもよいことになっている。 起源として語られるのは9世紀中ごろから。この時期よりトゥールのサン＝マルタン修道院がシャブリにワイン作りのために持っていた畑を、12世紀初頭の1118年にポンティニー修道院が借り受けた。賃料をワインで払う契約だったので、大々的に葡萄を栽培することになり、これが成功をおさめた。もともとこの地でサン＝マルタン修道院もワインを作っていたのだが、最初にシャルドネ種を植えたのはポンティニー修道院であるということは「ほぼ間違いない」ため、シャブリの元祖はポンティニー修道院とされている。ポンティニーのシャブリはすぐに好評を得、他の地域へもヨンヌ川の水運を利用し出荷・販売されることとなった。先述のAOCの区分は1938年に設定された。1970年ごろまで木の樽を用いての熟成が続けられていたが、その後はステンレス槽やセメント槽を用いたり、またこれらとオーク樽の併用という手法も用いられるようになっている。〔この段落は、前掲 および による。〕 == 脚注 == 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「シャブリ・ワイン」の詳細全文を読む スポンサード リンク
|