翻訳と辞書
Words near each other
・ タバコ税
・ タバコ製品
・ タバコ警告表示
・ タバコ顔
・ タバサ
・ タバサの冒険
・ タバサラン語
・ タバサ・セント・ジェルマン
・ タバシオ
・ タバシュニク
タバスコ
・ タバスコキャット
・ タバスコソース
・ タバスコ・キャトルメン
・ タバスコ・ペパーソース
・ タバスコ州
・ タバスコ料理
・ タバタトレーニング
・ タバタ式トレーニング
・ タバック


Dictionary Lists
翻訳と辞書 辞書検索 [ 開発暫定版 ]
スポンサード リンク

タバスコ : ウィキペディア日本語版
タバスコ

タバスコ(Tabasco、タバスコソース)は、メキシコ・タバスコ州原産のキダチトウガラシの一品種チレ・タバスコ(タバスコペッパー)を使った辛味調味料である。アメリカ合衆国ルイジアナ州に本社を置くマキレニー社 (Mcilhenny Company) の創業者が19世紀後半に考案し現在も同社が商標権を持つ(日本における商標登録番号は第1002001号ほか全6件)アメリカの調味料である。
== 特徴と製法 ==
赤い色をした製品が多く、ぴりっとした刺激的な辛さが特徴で、世界的にホットソースの代名詞となっている。調味料として各種料理に使用される。
原材料は、唐辛子(タバスコペッパー、辛さは約5万スコヴィル値)、岩塩、穀物で、まるごとすり潰したタバスコペッパーをオーク樽で3年間長期熟成させる。蓋をした樽の上に塩をかぶせることで
発酵した液体が塩に染みこみその結果、塩が固まることで樽を密閉する。熟成の後、酢を加え辛さを4000スコヴィルほどに薄め最大1ヶ月ほど寝かせることでタバスコが完成する。
製造を開始した1868年以来基本的な製法は変わっていない。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「タバスコ」の詳細全文を読む



スポンサード リンク
翻訳と辞書 : 翻訳のためのインターネットリソース

Copyright(C) kotoba.ne.jp 1997-2016. All Rights Reserved.