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翻訳と辞書　辞書検索 [ 開発暫定版 ] スポンサード リンク ドリア ： ウィキペディア日本語版 ドリア ドリア（Doria）は、米を使った料理のひとつ。ピラフなど米飯の上にベシャメルソース（ホワイトソース）をかけてオーブンで焼いた料理。 == 概要 == 横浜ホテルニューグランドの初代総料理長、サリー・ワイルが創作した料理。1930年頃に体調を崩した欧州の銀行家のために即興で考え出したものである〔「訪問!あのメニューが生まれた店41 昭和5年頃誕生 ドリア 横浜ホテルニューグランド」『週刊文春』2012年3月8日号、pp.160-161〕。米飯に芝エビのクリーム煮をのせ、オーブンで焼き上げたものが現在のドリアの始まりであり、上にチーズをのせる着想はワイル以降の後継者のものである〔彩流社『ニッポン定番メニュー事始め』澁川祐子　190頁〕。 一般的な調理法としては、バターを塗った耐熱容器にバターライスまたはピラフを盛り、ベシャメルソース（ホワイトソース）で覆い、その上から削ったパルメザンチーズをふりかけ、表面に焦げ色がつくまでオーブンで焼く。 エビやイカをいれたものはシーフードドリア、鶏肉をいれたものはチキンドリアと呼ばれるなど、具材によって様々な呼ばれ方をされるが、ライスグラタンと呼ばれることもある。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「ドリア」の詳細全文を読む スポンサード リンク 翻訳と辞書 : 翻訳のためのインターネットリソース Copyright(C) kotoba.ne.jp 1997-2016. All Rights Reserved.