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パスタ（）は、日本語の「麺類」とほぼ同義の概念をもつイタリア語で、スパゲッティ、ペンネ、ラザニアなどを含む。イタリア料理の主要な要素のひとつ。主な原料は小麦粉（特にデュラム小麦）で、他に水、塩、鶏卵などが用いられる。 パスタは大きく分けると2種類に分類でき、スパゲッティに代表される麺状のロングパスタと、マカロニに代表される小型のショートパスタがある。他に団子状や板状のものもある。 イタリアには地方独特のものも含め650種類ものパスタがあると言われており、毎年のように新しい種類が発表されている。乾燥パスタが多く市販されているが、家庭で生パスタを手打ちすることも出来る。 == 語釈 == イタリア語 はいくつかの異なる意味を持っている。いずれも、英語 、フランス語 や、英語 、フランス語 、イタリア語 などと同じ語源をもち、俗ラテン語の （生地、練りもの）に由来するものである。 # イタリア料理の主食の一つである、小麦粉などを主体とした練り物（生パスタ）、およびそれを乾燥した製品（乾燥パスタ）を指す。より厳密には、パスタ・アリメンターレ（「食用の 」の意）と呼ぶこともある。日本語の「麺」に近い用法だが、細長い形状にこだわらない点が異なる〔細長い形状にこだわらないという点では、むしろ中国語の「」（簡体字「」）に非常に近いと言える。〕。うどん、ラーメンも、イタリア語話者から見れば「日本の pasta」ということになる。 # やや広義の用法として、菓子類も含め、小麦粉を使ったいわゆる粉物の生地全般を指す。各種のパン、ピザ、フォカッチャ、各種ケーキ類やマルチパンなど、さまざまな生地を含む。俗ラテン語の原義に最も近い用法。 # とくに菓子類において、生地を焼いて出来上がった製品の種類を指す場合がある。 # 派生義として、食品以外のものも含め、ペースト状の製品や物質全般を指す用法がある。日用品の例としてパスタ・ダッチューゲ（アンチョビのペースト）、パスタ・デンティフリーチャ（練り歯磨き）など。 日本語や英語などでの用法は上記 1. に近く、加えて 1. のパスタを使った「パスタ料理」を単にパスタと呼ぶことも多い。本項ではこれらの用法にもとづいて解説している。 なお、類語としてパスタシュッタがあり、上記 1. とほぼ同じ意味で使われたり、乾燥パスタの別名などとされることがあるが、これは本来、「スープパスタ以外のパスタ料理」を指す言葉である。 スープパスタ（パスタ・イン・ブロード）が最も一般的なパスタの献立であった時代に、パスタをスープに入れる代わりにソースをかけて食べる食べ方を明示的に「パスタ・アシュッタ」（乾いたパスタ）と呼んで区別した名残りなのだという〔Emily Wise Miller - A Food Lover in Florence 〕。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「パスタ」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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