翻訳と辞書 Words near each other ・ ビスカヤ県 ・ ビスカヤ県の自治体一覧 ・ ビスカヤ語 ・ ビスカヤ高炉 ・ ビスカルギ山 ・ ビスカロス ・ ビスカロッス ・ ビスカーチャ ・ ビスカーヤ ・ ビスキャス ・ ビスク ・ ビスクドール ・ ビスクミトール ・ ビスクラ ・ ビスクラ県 ・ ビスク・ドール ・ ビスケ ・ ビスケたん ・ ビスケッティ ・ ビスケット Dictionary Lists mini英和辞書 mini和英辞書 Webster 1913 Latin-English FOLDOC Wikipedia English ウィキペディア

翻訳と辞書　辞書検索 [ 開発暫定版 ] スポンサード リンク ビスク ： ウィキペディア日本語版 ビスク[びすく] ビスク（Bisque）とは、クリームベースの滑らかで濃厚な味わいのフランスのスープである。本来は裏漉しした甲殻類のクーリをベースとして作られる〔The Académie Française Dictionary defines a bisque as: BISQUE n. Potage fait d'un coulis de crustacés. Une bisque de homard, d'écrevisses. (Soup made from a crustacean coulis, e.g. lobster or crawfish bisque.)〕。ロブスター、カニ、エビ、ザリガニ等が用いられる。また、ローストしてピューレにした野菜を使ったクリームベースのスープもビスクと呼ばれることがある。 ==語源== ビスクという名前は一般にフランスのビスケー湾に由来すると考えられているが、甲殻類を2度調理する（''bis cuites''）ということに由来するという説もある（これはお菓子のビスケットと同じ語源である、フランス語の「二度焼き＝ビスキュイ(biscuit)」が語源である）。即ち、調理の過程で材料となる甲殻類をまず殻のまま軽くソテーし、その後ワインや香味材料と共に煮込んで漉し、さらにクリームを加えて仕上げるからである。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「ビスク」の詳細全文を読む スポンサード リンク 翻訳と辞書 : 翻訳のためのインターネットリソース Copyright(C) kotoba.ne.jp 1997-2016. All Rights Reserved.