|
ピノ・ノワール（''Pinot Noir''）は、葡萄の品種の1つで、時にヴィニフェラとも呼ばれるヨーロッパ・ブドウの系統であり、フランスのブルゴーニュを原産地とする。殆ど黒に近い、紫みを帯びた青色の果皮を持ち、主に醸造に使用され、赤ワインを造る代表的な品種の1つである。また、時としてこの品種から造られたワインそのものも指して呼ばれる。 もう一つの代表的赤ワイン用品種である カベルネ・ソーヴィニヨン種（''Cabernet Sauvignon''）とあらゆる部分に於て対照的な品種であり、ピノ・ノワール種を用いた赤ワインは比較的軽口で、渋み、タンニンが少ない。このため、カベルネ・ソーヴィニヨン種が上級者向けといわれるのに対し、ピノ・ノワール種は、テンプラニーリョ種と並んで、赤ワイン初心者向けと宣伝されることも多く、軽口で飲みやすいものが多い。 栽培にはやや冷涼な気候を好み、高温多湿には特に神経を使う。この品種は遺伝子的に不安定で、この突然変異種に緑みを帯びた黄色の果皮を持つピノ・ブラン（''Pinot Blanc''）や褐色のピノ・グリ（''Pinot Gris''）などがあり、時には同じ樹に異なった色の果実がなるともいわれている。 ピノ・ノワールは、イタリアでは ピノ・ネロ（''Pinot Nero''）として、また、ドイツでは シュペートブルグンダー（''Spätburgunder''）の名で知られる。 ==ピノ・ノワールの栽培地域== ===フランス=== 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「ピノ・ノワール」の詳細全文を読む スポンサード リンク
|