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フォー : ウィキペディア日本語版
フォー

フォー()とは、ベトナム料理を代表する平たい米粉麺である。

== 概要 ==
形は日本のきしめんに似るが、原料は米粉であり、ライスヌードルの一種である。水に漬けた米を挽いてペースト状にしたものを熱した金属板の上に薄く流し、多少固まったものを端から裁断して麺の形状にする。中国広東省潮州市の粿條、広州市河粉広西チワン族自治区 桂林の「切粉(中国語: チエフェン)」などとほぼ同様のものである。
本場はベトナム北部であり、南部ではフォーよりもやブンが好まれる。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
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