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ブリスケット（brisket）とは、動物の肉（主に牛）を分割した際、前股の内側にある肩ばら肉（かたばら）のこと。 イギリス式に分割した際はやや広くなり、胸の肩に近い部分全てをさす。ブリスケと略称されることもある。 肉質はやや堅く、バラより脂肪分は少なく淡白、モモよりは遥かに濃厚であるといわれる。 == 代表的な料理 == * シチュー（ビーフシチュー） * ハンバーグ * 肉じゃが * 焼肉 * すき焼き * しゃぶしゃぶ * パストラミ * コンビーフ 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「ブリスケット」の詳細全文を読む 英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Brisket 」があります。 スポンサード リンク
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