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ブーケガルニ（仏 bouquet garni）とは、パセリ、タイム、ローリエ、エストラゴンなどの香草類を数種類束ねたもので（単一の香草を用いた束はブーケ・サンプル (bouquet simple)という）、煮込み料理などの風味付けに用いられ、供する際には取り除かれる。ガーゼなどの袋に入れて使用されることもある。地方や用途に応じて香草の種類は変わる。 bouquetの転用語とgarnirの合成語で、それぞれの語源はノルマン語のbosc（木）とフランク語のwarnjan（備えつける）〔。 == 脚注 == 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「ブーケガルニ」の詳細全文を読む 英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Bouquet garni 」があります。 スポンサード リンク
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