翻訳と辞書 Words near each other ・ ポタラ・カレッジ ・ ポタラ宮 ・ ポタラ宮殿 ・ ポタリング ・ ポタワタミー郡 (アイオワ州) ・ ポタワトミー郡 (オクラホマ州) ・ ポタワトミー郡 (カンザス州) ・ ポター ・ ポターシュニャ ・ ポターシュニャ (キエフ州) ・ ポタージュ ・ ポタ赤 ・ ポタ車 ・ ポダチ ・ ポダルケース ・ ポダルゲー ・ ポダレイリオス ・ ポダンギス ・ ポダンギス・ダクティロケラス ・ ポチ Dictionary Lists mini英和辞書 mini和英辞書 Webster 1913 Latin-English FOLDOC Wikipedia English ウィキペディア

翻訳と辞書　辞書検索 [ 開発暫定版 ] スポンサード リンク ポタージュ ： ウィキペディア日本語版 ポタージュ[ぽたーじゅ] ポタージュ(potage)は、フランス語でフランス料理が確立する過程で洗練されたスープ全般を指す語であり、古くからの郷土料理の色彩の濃いものとは区別される。日本ではスープ類のうち、とろみのついたものはポタージュ、澄んだものはコンソメと呼ばれる〔。エスコフィエはその著書の中である美食家の意見を引用し、コース料理におけるポタージュの位置づけを重要なものとしている。 ==概要== 18世紀以降にスープの中でブイヨンの部分が重視され、その部分が主体となっていったものをこの語で指すようになった。従って「ポタージュスープ」は「スープスープ」ということになり、そもそも両者はフランス料理においてスープ類の中の分類が異なるので誤用である。potageとはフランス語で鍋を意味する「ポ」(pot)が語源であり〔、鍋で素材を煮込んでブイヨンを作ることに由来する。フランスでスープからポタージュが別れた過程については、スープの項目を参照のこと。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「ポタージュ」の詳細全文を読む スポンサード リンク 翻訳と辞書 : 翻訳のためのインターネットリソース Copyright(C) kotoba.ne.jp 1997-2016. All Rights Reserved.