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翻訳と辞書　辞書検索 [ 開発暫定版 ] スポンサード リンク メチオノール ： ウィキペディア日本語版 メチオノール メチオノール（）は、示性式CH3SCH2CH2CH2OHで表される有機硫黄化合物の一種。天然には醤油に含まれ、高濃度ではタマネギや食肉に似た香りを持つが、希釈すると醤油の香りを生じる。 == 用途 == シーズニングやミート系フレーバーとして0.05~1.0ppmほど使用される〔。肉や魚の生臭さを弱める作用があり、料理の下処理に醤油を使用することにより効果が生じる〔しょうゆの魅力 （ヤマサ醤油）〕。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「メチオノール」の詳細全文を読む スポンサード リンク 翻訳と辞書 : 翻訳のためのインターネットリソース Copyright(C) kotoba.ne.jp 1997-2016. All Rights Reserved.