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モルネーソース : ウィキペディア日本語版
モルネーソース
モルネーソース
()は
ソース
の一種。
ベシャメルソース
に
ブイヨン
を加えて煮詰めたものにすりおろした
チーズ
を入れ、チーズがとけたら
バター
を加えよくかき混ぜる。
グラタン
や
魚料理
、
煮物
料理に使われることが多い。
グリュイエールチーズ
、
パルメザンチーズ
などを使用するレシピがよく知られている。
==関連項目==
*
クロックムッシュ
*
クロックマダム
抄文引用元・出典: フリー百科事典『
ウィキペディア(Wikipedia)
』
■
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の詳細全文を読む
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