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ヤクート料理 : ウィキペディア日本語版
ヤクート料理[やくーとりょうり]

ヤクート料理()は、ヤクーチア(ロシア連邦サハ共和国)の料理。ヤクートの食文化にモンゴル、カザフの遊牧民、隣接するブリヤート人の影響に加え、ロシアによる近代化の影響が見られる料理である。
==食材==
食材の特徴としては、肉類は馬肉鹿肉トナカイ肉等が用いられるが、豚肉、鶏肉は伝統的な食材には含まれない〔。
狩猟によって得られた鳥・獣肉と魚は、一般的な食材として広く普及している〔〔〔。
ベリー類が、ビタミン源として利用されている。
19世紀には乳として、馬乳牛乳が用いられていた〔。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
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