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クレームラフィネ(、ラフィネクリームとも。「洗練されたクリーム」の意)とは発酵フレッシュクリームのこと。クリームチーズを軽くしたような食味を持つ。 原乳から作ったクリームに乳酸菌を加えて自然発酵させたものであり、サワークリームと似ているが、サワークリームがヨーグルトのような酸味を特徴としているのに比べ、ラフィネクリームはチーズのようなコクを持つ。 category:乳製品 category:発酵食品 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)』 ■ウィキペディアで「クレームラフィネ」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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