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ラフィネクリーム : ウィキペディア日本語版
クレームラフィネ
クレームラフィネ(、ラフィネクリームとも。「洗練されたクリーム」の意)とは発酵フレッシュクリームのこと。クリームチーズを軽くしたような食味を持つ。
原乳から作ったクリームに乳酸菌を加えて自然発酵させたものであり、サワークリームと似ているが、サワークリームがヨーグルトのような酸味を特徴としているのに比べ、ラフィネクリームはチーズのようなコクを持つ。
category:乳製品
category:発酵食品


抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「クレームラフィネ」の詳細全文を読む



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