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ランプレドット : ウィキペディア日本語版
ランプレドット

ランプレドット()はイタリアフィレンツェの伝統料理で、牛の第4胃をメインに、トマトパセリセロリなどを塩コショウで煮込んだもの。仕上げの味付けにはサルサソースなどが使われる。ランプレドットは牛の第4胃を呼ぶ名でもある。
そのまま食べることもあるが、パニーノサンドイッチ)の具とすることも多い。パンは無塩で作られたトスカーナパンが使われる。
フィレンツェではランプレドットの他に、牛の第2胃を煮込んだトリッパもよく食べられる。
== 参考文献 ==

* (イタリア語版)Indro Neri, Troppa Trippa , Collana Centopelli n. 25, Neri Editore, Firenze 1998.

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「ランプレドット」の詳細全文を読む



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