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ルーマニア料理 : ウィキペディア日本語版
ルーマニア料理[るーまにありょうり]

ルーマニア料理(ルーマニアりょうり、)とは、農業国らしい素材を生かしたルーマニアの民族料理を指す。18世紀オスマン帝国領からハプスブルク家ハンガリー王国領となったため、隣国の旧ユーゴスラビアブルガリアと比べ、トルコ料理の影響が比較的少ないことが特徴で、セルビア料理オーストリア料理ハンガリー料理の影響が見られる。
== 主食 ==
ルーマニア小麦の生産に適した天候、土壌に恵まれており、生産高ではトウモロコシが小麦に次ぐ。従って、主食は小麦とトウモロコシが基本となる。小麦はパンに加工される。トウモロコシは粗く挽いて粉にし、のように煮てから牛乳バターを混ぜ込み、ママリガ (mămăligă) にして食べる。イタリアポレンタに似た料理で、見かけは多少黄色味の強いマッシュポテトに似ている。
ママリガはルーマニア料理の主食として最も多用される。スムントゥナ(Smântână、スメタナ)とチーズ、ママリガを併せたママリガ・ク・ブルンザ・シ・スムントゥナ(mămăligă cu brânză și smântână)はルーマニアの主食ともいうべき料理である。同じく、豚肉ソーセージとママリガを併せたママリガ・ク・オウ・オキは一皿で食事として完結している。ママリガはブラム・ストーカー作の『ドラキュラ』に登場するほどであり、ルーマニアの国民食と言える。
ルーマニア料理ではをあまり使わず、ピラフ(pilaf)にするくらいである。ただし、トランシルヴァニア地方南部では、トルコや隣国である旧ユーゴスラビアの民族料理の影響を受けた、ドルマに似たピーマンの米とひき肉詰め、アルデイ・ウンプルツィ()が好まれる。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
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