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湯（タン、、簡体字：、朝鮮語 ） は中華料理・韓国料理におけるスープ。 == 概要 == 特徴としては以下が挙げられる。 # 材料をだしがらとしない場合が多い - 取り出して別の料理に使うためだしがらにするまで煮出さない。(江西料理や広東料理の壷で蒸すスープではだしがらとなる。) # 浮いた油を取らない - 特殊な場合でない限り油を取らない。 # くさみ抜き - だしが動物性の場合、ネギや生姜の薄切りを入れる。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「湯 (中華料理)」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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