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二没食子酸(Digallic acid)は、マスチックノキに含まれるポリフェノール化合物である。タンニン酸分子の構造にも含まれる。二没食子酸エステルには、メタ位にデプシド結合を持つものと、パラ位に持つものがある。 タンナーゼは、二没食子酸を加水分解して没食子酸を作る酵素である。この酵素は、ガロタンニンから二没食子酸を作ることもできる。 ==出典== 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)』 ■ウィキペディアで「二没食子酸」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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