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会席料理は宴会や会食で用いられるコース形式の日本料理。 〔『四季日本の料理 夏』講談社 ISBN 4-06-267452-1〕 連歌や俳句の会席で、本膳料理を簡略化したもの。〔広辞苑第5版〕 献立に従って、一品ずつ食べていく「喰い切り」のものと、宴会時の配膳方式のものと2種類の傾向があり、いずれも一品料理ではない。 == 献立 == 会席料理の献立は、一汁三菜が基本である。現在の三菜は懐石にならい、刺身・膾、吸物・煮物、そして焼物・焼魚とすることが多い。さらにお通し・揚げ物・蒸し物・和え物・酢の物などの肴が加えられ、最後に飯・味噌汁・香の物、水菓子となる。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「会席料理」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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