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切り和え : ウィキペディア日本語版
きりあえ
きりあえ
は、
新潟県
新潟市
西蒲区
周辺に伝わる
郷土料理
である。
大根
の味噌漬けや
ゴマ
、
柚子
の皮などをみじん切りにし、
砂糖
で甘く味付けした
和え物
で、主に炊いた白米の上にかけて食べる。幕府に
搾取
されていた江戸時代以前、農家が法要などの行事で白米を食べるときに、白米を隠すように上からかけて食していたことに由来し、現在でも行事の際に振舞われる習慣が残っている。
抄文引用元・出典: フリー百科事典『
ウィキペディア(Wikipedia)
』
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